飲食料品製造業においては、少子高齢化や地方の過疎化などにより、深刻な人手不足に悩む企業様が少なくありません。
キャムコムグループのMintokuは特定技能人材の紹介および定着支援を提供することで、企業様の人手不足の解消だけでなく、現場負担の軽減や安定した生産体制の構築をサポートします。

• 人手不足の深刻化

  飲食料品製造業の人手不足が深刻化している背景には、少子高齢化による労働人口の減少、労働環境や勤務形態についての厳しいイメージ、地方・郊外エリアにおける採用難、若手人材確保の難しさなどがあります。

  飲食料品製造業における慢性的な人手不足の解決策として注目されているのが、特定技能人材です。一定の技能や日本語能力を持つ外国人材を採用することで、人手不足の解消だけでなく、現場負担の軽減や安定した生産体制の構築が可能になります。

• 衛生管理・品質管理の負担増

  2021年にHACCP（ハサップ）に沿った衛生管理が義務化され、現場ではこれまで以上に厳格な管理体制の構築が必要となりました。

  HACCPの運用においては、原材料の管理や製造工程ごとの確認、温度管理、清掃・洗浄記録、従業員の衛生管理など、多岐にわたるチェックを継続的に行わなければなりません。人手不足が深刻化する飲食料品製造業においては、これらの管理業務で現場担当者が疲弊するケースも増えています。

  特定技能外国人材の受入れによって稼働体制を安定化させることは、現場の負担を抑えつつ衛生管理や品質管理を徹底したい企業にとって有効な選択肢です。

• 教育の難しさ

  飲食料品製造業は原料の個体差や環境の変化を加味した微調整が必要になるケースが多く、ベテランの経験や勘に依存する工程が発生しやすい傾向があります。しかし、多忙な現場では指導時間の確保や技術の蓄積・継承が進みにくく、属人化の解消は容易ではありません。

  特定技能外国人材は、最長5年、特定技能2号へ移行すれば無期限の就労が可能です。長期就労を前提に人材を確保することは、飲食料品製造業が抱える属人化や技術継承の停滞といった構造課題の解消につながります。

改めて、
特定技能制度
とは？

特定技能とは、人手不足が深刻な産業分野において、一定の専門性や技能を持つ外国人材を受入れるための在留資格です。深刻化する日本の労働力不足の解消を目的として、2019年に創設されました。

特定技能制度には、一定の技能を持ち即戦力として現場で働ける「特定技能1号」と、より熟練した技能を要する業務に従事できる「特定技能2号」の2種類の資格があります。

人手不足が深刻化している飲食料品製造業は、特定技能1号と2号の対象です。企業にとっては「入国時点で一定の知識や技能を習得している人材を確保できる」「製造ラインの状況に合わせた柔軟な人員配置が可能になる」などのメリットがあり、安定した生産体制の維持や管理業務の効率化を実現できます。